Kölsch Lallemand

LalBrew Köln™ er ideel til brygning af traditionelle øl i Kölsch-stil og andre neutrale ales. Den neutrale karakter af denne stamme fremhæver sarte humle aromaer og samtidig bibringer den subtile frugtagtig estere. Gennem et beta-glucosidase enzym kan LalBrew Köln™ fremme humlebiotransformation og fremhæve humlesmag og aroma. Koldere fermenteringer vil give en mere neutral karakter, mens varmere fermenteringer vil have mere frugt-forward ester profil.

Attenuation: middel - høj (hvor meget sukker kan gæren omsætte til alkohol)
Alkoholtolerance: 9 %
Flokkulering: medium - høj
Gæringstemperatur: 12 – 20°C
OBS: Lag fasen kan være længere i forhold til andre ale stammer. Op til 24-36 timer.
Producent: Lallemand

Link til datablad