Beskrivelse
K.22 Stalljen Kveik kommer fra Stig Seljeset i Hornindal, Norge. Historisk set var hovederhvervet i Hornindal landbrug og le-smedning. Seljeset-gården var en traditionel selvforsynende gård med dyr. Navnet Stalljen betyder stald og kommer af deres gamle hestestald, som nu er en privat pub samt et bryggeri.
Smag og aroma
K.22 Stalljen har noter af æbler og modne frugter samt et strejf af nelliker og anis. Ved høje gæringstemperaturer er intensiteten af smag og aroma middel til høj, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens, og man vil få fin frisk øl, der minder om pilsner.
Gæring
Stalljen gærer fra 8°C (46°F) og op til 38°C (100°F). Jo højere gæringstemperatur, desto hurtigere gæring.
Ved den højeste temperatur kan man forvente, at øllet gærer færdigt på 48 timer. Hvis gæringen sker ved lave temperaturer, må man forvente, at gæringstiden øges. Det anbefales at tilføje gærnæring, for at sikre en sund gæring.
Dosering
Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 20°C (68°F). Dosering 5 g/20-30 L. For gæring under 20°C (68°F) eller høj massefylde øges doseringen til 10 g/20 L.
Smagsprofil: Noter af æbler og modne frugter samt et strejf af nelliker og anis
Procent faste stoffer: 93-96%
Levedygtighed: ≥ 5 x 10⁹ CFU per gram af tørgær
Diastaticus: Ikke fundet
Bakterier: < 1 per 106 gærceller
Mælkesyrebakterier: < 1 per 106 gærceller
Flokkulering: Medium
Attenuation: Høj.
Temperatursområde: 8 - 38°C (46 - 100°F)
Alkoholtolerance: 12% ABV
Dosering: 5 g/20-30 L.
Øllet kan være gæret færdigt på 48 timer.
