Beskrivelse
Beskrivelse
Whirley Pop er en simpel, men populær kafferister, der oprindeligt var beregnet til popcorn. Dette er en helt manuel ristningsmetode, der minder om hvor mange ristede kaffe i begyndelsen af det 20. århundrede.
Denne mere kraftfulde model af Whirley Pop er i rustfrit stål og kan også håndtere induktion som varmekilde.
Med Whirley Pop rister du kaffe direkte på komfuret. Whirley Pop består af en gryde med låg af rustfrit stål. I bunden er en metalomrører, der drejes ved hjælp af drejehåndtaget, der er monteret på siden af risteren. Omrøreren holder bønnerne i bevægelse under ristningen. På trods af denne enkle konstruktion bliver det et overraskende godt resultat.
Risteren kan bruges på et almindelig elektrisk komfur (også induktion), men fungerer også på andre varmekilder såsom gaskomfurer. En af fordelene ved Whirley Pop er, at det er muligt at riste en større mængde kaffe ad gangen. Det er også let at overvåge ristningen ved at åbne låget.
Ristning med Whirley Pop tager cirka 10 minutter. Drej under hele ristningen, så bønnerne holdes i bevægelse. Lyt efter første knæk, og fortsæt ristningen, indtil den ønskede ristegrad er opnået. Hæld kaffen over i et fad/si og afkøl den hurtigst muligt til stuetemperatur.
Instruktioner til ristning med Whirley Pop
Start med at sætte din Whirley Pop på komfuret, og skru varmen op til halv styrke.
Start emhætten.
Vent et par minutter, så pladen og risteren opvarmes fuldstændigt.
Hæld råkaffe i risteren. Begynd at dreje og fortsæt under hele ristningen.
Efter ca. 6-8 minutter skulle det første knæk forekomme, og der kan høres en kliklyd.
Fortsæt ristningen og løft låget fra tid til anden for at se bønnernes farve.
Efter i alt 8 – 12 minutters ristetid bør kaffen være færdig.
Hæld bønnerne i dørslagene og afkøl bønnerne så hurtigt som muligt.
Når bønnerne har nået stuetemperatur, kan de hældes i opbevaringsbeholdere.
Hvis ristetiden skulle overstige 15-20 minutter, kan dette resultere i en lidt flad og dæmpet smag. Prøv derefter at øge temperaturen ved næste ristning. Hvis bønnerne ristes for hurtigt, skal du sænke temperaturen lidt.
Det er vigtigt konstant at dreje, så kaffebønnerne får en jævn ristning.
Når bønnerne bliver lysebrune, starter den første revne med det samme. Dette betyder, at bønnerne udvides i størrelse, og der høres en mere eller mindre tydelig kliklyd. Herefter går det hurtigt, og det er let at riste kaffen for længe, hvis du ikke passer på.
Afkøl bønnerne så hurtigt som muligt til stuetemperatur for at stoppe risteprocessen.
Under ristningen løsnes den sølvhinde, der sidder omkring hver bønne. Under afkøling skal du sørge for at fjerne sølvhinderne ved at ryste bønnerne let.
Du kan læse mere om ristning med Whirley Pop i bogen Home Coffee Roasting af Ken Davis.
Kaffen er god som helt friskristet, selvom nogle mener, at bønnerne skal have lov til at hvile i en eller flere dage efter ristningen. Smagen udvikler sig i den første tid og mister siden lidt af smagen. Nyd den frisk ristede kaffe!
Brug et dørslag i metal eller anden beholder til afkøling.
Gryden har en diameter på ca. 220 mm og en højde på 150 mm. Svingarmen inklusive låget har en længde på 450 mm.
