Voss Kveik Lallemand

Kveik er gær på norsk. Kveik går langt tilbage i Norges historie. Dengang bevarede man gæren ved at tørre den og derefter videregive den til de næste generationer. Dette gør Kveik til den originale og traditionelle tørgær som Sigmund Gjernes har vedligeholdt. Kveik understøtter en lang række gæringstemperaturer mellem 25 og 40°C. Smagsprofilen er neutral i hele temperaturintervallet med subtile frugtagtige noter af appelsin og citrus

Den optimale temperatur til gæring er 35-40°C. Hvis der fermenteres ved optimale temperatur, kan man opnå en færdig gæring indenfor 2-3 dage. Smagen er konstant i hvert temperatursområde, neutral med noter af citrus og appelsin. Flokkuleringen er høj, hvilket gør, at øllen er klar og der er derfor ingen grund til at bruge filter eller andre klaringsprodukter.

Fermenteringen er afsluttet i løbet af:
2 dage ved 40°C
3-4 dage ved 30°C
5-7 dage ved 25°C

Attenuation: medium til høj (hvor meget sukker kan gæren omsætte til alkohol)
Alkoholtolerance: 12 %
Flokkulering: meget høj
Gæringstemperatur: 25-40°C
Producent: Lallemand

Link til datablad